
## 男工岗位
### 1. 脱模
将蒸制完成的面点成品从模具、蒸盘内完整脱出,保证产品外形完整不破损;清理模具残留面渣,做好模具归位,配合流水线转运成品,做好岗位区域卫生。
### 2. 打面
操作打面设备,按配方配比投入面粉、水、糖等原料,把控打面转速、时间,调出符合工艺标准的面团状态;检查设备运行,清理设备内部余料,做好设备日常简单维护。
### 3. 和面
按照生产配方投放各类原料,完成面团搅拌糅合,把控面团软硬、温度;做好原料投放核对,防止错料;和面完成后转运面团至下道工序,及时清理和面设备与地面散落原料。
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